Bourgogne-Franche-Comté · département 89
Reprendre une boucherie-charcuterie dans l'Yonne
104 boucheries-charcuteries ont leur siège dans l'Yonne. 38 % ont un dirigeant de 55 ans ou plus : environ 40 entreprises changeront probablement de mains dans les dix ans.
Boucheries-charcuteries dans l'Yonne
Données du 21/09/2026
104
entreprises actives (siège dans le périmètre)
38 %
des dirigeants ont 55 ans ou plus, soit environ 40 entreprises à transmettre dans les 10 ans
- Moins de 10 salariés
- 96 %
- Employeurs
- 60 %
- Créées depuis moins de 3 ans
- 13 %
- Dirigeants de 60 ans et plus
- 24 %
- 65 ans et plus 15 % 13
- moins de 35 ans 12 % 10
- 35 à 44 ans 24 % 21
- 45 à 54 ans 26 % 22
- 55 à 59 ans 14 % 12
- 60 à 64 ans 9 % 8
- moins de 3 ans 13 % 13
- 20 ans et plus 37 % 38
- 3 à 9 ans 25 % 26
- 10 à 19 ans 26 % 27
- sans salarié 52 % 54
- 1 à 2 salariés 13 % 13
- 20 salariés et plus 1 % 1
- 3 à 5 salariés 18 % 19
- 6 à 9 salariés 14 % 14
- 10 à 19 salariés 3 % 3
Repères de prix
Multiple d'EBE retraité usuel pour une boucherie-charcuterie : 2,5 à 4,0 × ; prix usuel du fonds : 30 % à 60 % du CA annuel TTC [À VÉRIFIER]. Les prix locaux dépendent de l'emplacement, du bail et de la clientèle.
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