Bourgogne-Franche-Comté · département 89
Reprendre un restaurant dans l'Yonne
472 restaurants traditionnels ont leur siège dans l'Yonne. 44 % ont un dirigeant de 55 ans ou plus : environ 206 entreprises changeront probablement de mains dans les dix ans.
Restaurants traditionnels dans l'Yonne
Données du 21/09/2026
472
entreprises actives (siège dans le périmètre)
44 %
des dirigeants ont 55 ans ou plus, soit environ 206 entreprises à transmettre dans les 10 ans
- Moins de 10 salariés
- 95 %
- Employeurs
- 54 %
- Créées depuis moins de 3 ans
- 17 %
- Dirigeants de 60 ans et plus
- 30 %
- 65 ans et plus 16 % 62
- moins de 35 ans 10 % 41
- 35 à 44 ans 19 % 76
- 45 à 54 ans 27 % 106
- 55 à 59 ans 14 % 54
- 60 à 64 ans 14 % 57
- moins de 3 ans 17 % 79
- 20 ans et plus 28 % 133
- 3 à 9 ans 29 % 135
- 10 à 19 ans 27 % 125
- sans salarié 55 % 261
- 1 à 2 salariés 18 % 87
- 20 salariés et plus 1 % 5
- 3 à 5 salariés 15 % 71
- 6 à 9 salariés 6 % 27
- 10 à 19 salariés 4 % 21
Repères de prix
Multiple d'EBE retraité usuel pour un restaurant : 2,0 à 3,5 × ; prix usuel du fonds : 50 % à 100 % du CA annuel TTC [À VÉRIFIER]. Les prix locaux dépendent de l'emplacement, du bail et de la clientèle.
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