Bourgogne-Franche-Comté · département 71
Reprendre une boulangerie dans la Saône-et-Loire
521 boulangeries-pâtisseries ont leur siège dans la Saône-et-Loire. 27 % ont un dirigeant de 55 ans ou plus : environ 140 entreprises changeront probablement de mains dans les dix ans.
Boulangeries-pâtisseries dans la Saône-et-Loire
Données du 21/09/2026
521
entreprises actives (siège dans le périmètre)
27 %
des dirigeants ont 55 ans ou plus, soit environ 140 entreprises à transmettre dans les 10 ans
- Moins de 10 salariés
- 94 %
- Employeurs
- 60 %
- Créées depuis moins de 3 ans
- 17 %
- Dirigeants de 60 ans et plus
- 13 %
- 65 ans et plus 5 % 20
- moins de 35 ans 16 % 72
- 35 à 44 ans 27 % 118
- 45 à 54 ans 30 % 133
- 55 à 59 ans 14 % 61
- 60 à 64 ans 8 % 37
- moins de 3 ans 17 % 89
- 20 ans et plus 31 % 159
- 3 à 9 ans 26 % 136
- 10 à 19 ans 26 % 137
- sans salarié 55 % 287
- 1 à 2 salariés 13 % 69
- 20 salariés et plus 2 % 8
- 3 à 5 salariés 18 % 95
- 6 à 9 salariés 8 % 41
- 10 à 19 salariés 4 % 21
Repères de prix
Multiple d'EBE retraité usuel pour une boulangerie : 2,5 à 4,0 × ; prix usuel du fonds : 60 % à 100 % du CA annuel TTC [À VÉRIFIER]. Les prix locaux dépendent de l'emplacement, du bail et de la clientèle.
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